Telur Omega-3
Telur omega-3 kami dipasarkan dengan merek SamaTelur dan TelorKita. Lihat anatominya dalam 3D, perbedaan gizi telur biasa dan telur omega-3, bagaimana omega-3 dari pakan sampai ke kuning telur, serta cara menyimpannya.
Telur biasa vs telur omega-3 (per butir)
| Zat gizi | Biasa | Omega-3 | Keterangan |
|---|---|---|---|
| Energi | ± 70–75 kkal | ± 70–75 kkal | praktis sama |
| Protein | ± 6–6,5 g | ± 6–6,5 g | praktis sama |
| Lemak total | ± 4,5–5 g | ± 4,5–5 g | komposisi asam lemak berbeda |
| Kolesterol | ± 180–190 mg | ± 170–190 mg | tidak berubah berarti |
| Omega-3 total | ± 30–80 mg | ± 100–500 mg | naik 3–6× (tergantung pakan) |
| DHA | ± 20–30 mg | ± 50–150 mg | tergantung formula pakan |
| Rasio omega-6 : omega-3 | ± 10–20 : 1 | ± 2–5 : 1 | lebih seimbang |
| Vitamin E | rendah | sering lebih tinggi | antioksidan pelindung omega-3 |
Kisaran dari literatur umum; kadar aktual bergantung ransum, galur, dan umur ayam. Untuk klaim produk, rujuk hasil uji laboratorium pada label.
Penyimpanan & uji kesegaran
| Kondisi | Patokan | Catatan |
|---|---|---|
| Suhu ruang (± 25–30 °C) | ± 7–14 hari | mutu albumen turun cepat |
| Lemari es (± 4 °C) | ± 3–5 minggu | ujung tumpul di atas, jauhkan dari bau tajam |
| Uji apung | tenggelam mendatar = segar | mengapung = sudah lama, jangan dikonsumsi |
| Peneropongan (candling) | rongga udara kecil, kuning di tengah | bercak darah/retak disortir |
Dari pakan ke telur
Pakan khusus omega-3
Ayam penghasil telur omega-3 kami diberi pakan khusus omega-3 dengan formula ETB. Komposisi dan takarannya adalah formula internal; detail fase pakan ada di halaman Pakan.
Penyerapan & deposisi
Asam lemak diserap di usus, diangkut ke hati, lalu dikirim ke folikel telur dan disimpan di kuning telur. Karena itu kadar omega-3 sebuah telur ditentukan oleh pakan ayamnya.
Stabil setelah ± 2–3 minggu
Kuning telur terbentuk bertahap selama ± 7–10 hari sebelum ovulasi; kadar omega-3 meningkat dalam minggu pertama dan stabil setelah ± 2–3 minggu. Bila pakan dikembalikan ke pakan biasa, kadarnya turun lagi dalam waktu serupa — karena itu pakan yang sama diberikan sepanjang masa produksi.
Kendali mutu
Pakan yang tidak seimbang atau teroksidasi dapat menimbulkan bau/rasa amis. Klaim kadar omega-3 pada kemasan harus berdasar uji laboratorium dan mengikuti ketentuan label pangan yang berlaku.
Mitos & fakta
| Mitos | Fakta |
|---|---|
| Kuning lebih jingga = omega-3 lebih tinggi | Tidak. Warna kuning ditentukan pigmen xantofil/karotenoid pakan (jagung kuning, tepung bunga marigold, dll.), bukan kadar omega-3. |
| Cangkang cokelat lebih bergizi dari putih | Tidak. Warna cangkang ditentukan galur ayam; gizi praktis sama. |
| Telur omega-3 tahan lebih lama | Justru lemak tak jenuh lebih mudah teroksidasi — simpan dingin dan habiskan lebih cepat. |
| Telur harus dicuci sebelum disimpan | Mencuci menghilangkan kutikula pelindung pori. Bersihkan kotoran secara kering; cuci tepat sebelum dimasak. |
Informasi edukasi umum, bukan nasihat medis atau gizi perorangan.